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資訊《中華小當家》原型陳建一去世 漫畫作者發(fā)文悼念
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《中華小當家》原型陳建一去世 漫畫作者發(fā)文悼念

一個名叫陳建一的川菜廚師3月11日在日本去世,這個消息刷遍了日本媒體的頭條。

  一個名叫陳建一的川菜廚師3月11日在日本去世,這個消息刷遍了日本媒體的頭條。四川對日本文化輸出影響最大的,除了三國和熊貓,就是川菜了,他們甚至為此拍了一部動畫片。

  “離北京城遙遠的西南方兩千公里處,長江源頭,受惠于大自然環(huán)境的天府之地,四川省的某個城鎮(zhèn)中,誕生了中華料理史上新的傳奇性料理師傅,天才料理少年——小當家?!?/p>

《中華小當家》

  這就是很多80、90后的童年記憶——《中華小當家》。這部動畫的原作者小川悅司,不久前專門發(fā)文,悼念陳建一。

陳建一

  陳建一是日本家喻戶曉的明星廚師。他的父親陳建民,更是被譽為日本“川菜之神”。這對父子的人生經(jīng)歷,正是《中華小當家》的創(chuàng)作靈感來源之一。

  要追溯陳氏家族的傳奇故事,得從“小當家”出生的那個四川城鎮(zhèn)說起。

  

  1919年,陳建民在四川自貢的一家農(nóng)戶出生,排行老幺。1929年,他隨伯父來到宜賓,次年進入飯店做學徒。之后,他輾轉(zhuǎn)于重慶、成都、武漢、南京、上海、臺灣、香港等地的各種餐廳,如“小當家”一樣到處學藝,在廚壇闖出名聲。

  值得一提的是,陳建民在成都期間,曾做過藝術大師張大千的私廚。當時他做了一道宜賓怪味雞,張大千贊不絕口,改其名為“大千雞”,后來成了日本中華料理的名菜。多年后,張大千旅日,送給陳建民不少畫作,兩人之友情,堪為一段佳話。

張大千和陳建民合照

  1952年,33歲的陳建民遠赴日本橫濱,憑借出眾的廚藝,打下根基,娶妻生子。6年后,他以股東身份在東京新橋田村町開設了日本第一家川菜館“四川飯店”,并針對日本人的口味,對傳統(tǒng)川菜進行了改良。

  他在制作最經(jīng)典的“麻婆豆腐”時,用刺激性弱的山椒粉替代花椒粉,八丁味噌替代甜面醬,最終調(diào)和成日本人接受的口味。其他如“回鍋肉”“擔擔面”“青椒肉絲”等名菜皆如法炮制,改創(chuàng)出符合日本飲食習慣的中華料理。日本食客絡繹不絕地涌入“四川飯店”,陳建民的名望隨之水漲船高。

“四川飯店”赤坂分店

  1960年,他在東京繁華的六本木街區(qū),開辦第二家四川飯店。該店毗鄰日本NHK電視臺,并招來“今日的料理”節(jié)目采編人員的注意。節(jié)目邀請陳建民上電視教烹飪。他那一口川普口音的日語,加上出神入化的廚藝,吸引了大量觀眾,不僅打響了“麻婆豆腐”的名號,更成就了自己的聲名,以致日本首相等諸多要員都曾多次光顧“四川飯店”。

陳建民

   彼時,日本慣來“男主外,女主內(nèi)”,家庭主婦們很少能進飯店品嘗川菜。在妻子陳洋子(改了夫姓)的支持下,陳建民特意創(chuàng)辦“惠比壽中國料理學院”,本著“有教無類”的理念,培訓來學習的男女學生。二十余年,他一共培養(yǎng)了超過15000名廚師,為傳播中華料理作出了巨大貢獻。

  1987年,陳建民獲得日本政府頒發(fā)的“現(xiàn)代名匠”頭銜,被評選為傳統(tǒng)工藝和飲食文化上的職人。他是獲此殊榮的第一個日本華人。

  1990年,“川菜之神”陳建民去世,但“四川飯店”的歷史還在延續(xù):他的兒子陳建一將續(xù)寫父親的傳奇故事。

  

  在《中華小當家》中,“小當家”劉昴星的母親是出名的川菜廚師,被稱為“川菜仙女”。劉昴星承襲家業(yè),成為史上最年輕的特級廚師。這段母子淵源,或許正是陳建民與陳建一父子的寫照。

《中華小當家》主角劉昴星

  1956年出生的陳建一,打小就在父親的廚房里玩耍。恰如劉昴星所言,“廚房就是我的游樂場”。也許是受父親影響,他從玉川大學文學部英美文學科畢業(yè)后,并沒有從事文科相關工作,而是拜入父親名下,學習川菜烹調(diào)技術。

  與劉昴星13歲繼承成都馳名餐館“菊下樓”不同的是,陳建一從父親手中接過“四川飯店”時,已經(jīng)34歲了,但他還是個無名之輩。

左:陳建民,右:陳建一

  面對父親開辟的川菜江山,陳建一不甘淪為一名墨守者,于是在1993年,以素人選手的名義,報名了富士電視臺的《料理鐵人》挑戰(zhàn)賽。

  這檔節(jié)目娛樂性強,多國廚師根據(jù)每期題目各顯神通,然后由美食家和明星嘉賓點評打分。每次公布主題食材后,其他廚師都忙不迭地開始準備,只有陳建一不慌不忙地在腦海里建構食譜、思考烹飪步驟,這種與眾不同的做派和氣度,就像一個胸有成竹的大俠,吸引了許多日本人。

  當然,氣度若無實力作配,只會讓人覺得裝腔作勢。而陳建一以67勝、22敗、3平,17連勝的戰(zhàn)績,創(chuàng)造了節(jié)目史上史無前例的記錄,在日本引起很大反響。他的“封王”傳奇,也許就有“小當家”最終拿下“中國第一廚師”稱號的影子。

  這檔節(jié)目擁有海量日本觀眾,其中就有小川悅司。他說,他曾為陳建一在《料理鐵人》的舞臺上做“麻婆豆腐”時的瀟灑姿態(tài)所折服,甚至把節(jié)目錄下來反復觀看。正因此,他才在《中華小當家》中,用“麻婆豆腐對決”做開場情節(jié),由此拉開整個故事的序幕。

  從某種意義上講,沒有陳建民就沒有“麻婆豆腐”,沒有陳建一就沒有《中華小當家》。

  

  “他(陳建民)對徒弟非常嚴格,但對我就很溫柔,流露著巧克力和蜂蜜一般甜蜜的愛。料理就是這樣感性的世界,食譜都是一點一點創(chuàng)造的,鍋里食材的顏色、聲音都很重要,要抓住一剎那的時機。”

  陳建一在回憶父親時,曾提到父親對自己深沉的愛。而他回饋父愛的方式,不僅僅是繼承他的“四川飯店”和川菜手藝,更是憑借電視帶來的聲望和超凡的經(jīng)營頭腦將“四川飯店”拓展至16家。

  就像“小當家”在成長中,總是不由自主地踏上母親“川菜仙女”的路,陳建一幾乎是父親的某種翻版:在對川菜的創(chuàng)新、普及、傳播上,乃至作為一名廚師的人格等精神層面,他都與父親如出一轍。


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